一、酒的种类：三大体系构建多元风味
酒的分类体系以酿造工艺为核心，衍生出发酵酒、蒸馏酒、配制酒三大基础类别，并因原料、地域、文化差异形成丰富分支。
- 发酵酒：自然发酵的原始馈赠
以谷物、水果等为原料，通过酵母菌将糖类转化为酒精，酒精度普遍低于20%。- 谷物发酵酒：黄酒（中国绍兴花雕、山东即墨老酒）以糯米或黍米为原料，酒体呈琥珀色，含氨基酸达17种；清酒（日本獭祭、月桂冠）采用精米步合工艺，米粒磨去40%外层后低温发酵，形成纯净果香。
- 水果发酵酒：葡萄酒（法国拉菲、意大利巴罗洛）依葡萄品种与陈年时间分为红、白、桃红三类，干型酒残糖量低于4g/L；香槟（法国唐培里侬）需经历二次瓶内发酵，气泡细腻持久。
- 创新品类：精酿啤酒（美国树屋IPA、比利时罗斯福10号）通过添加柑橘皮、咖啡豆等原料突破传统风味边界。
- 蒸馏酒：科技提纯的烈性精华
对发酵液进行蒸馏提纯，酒精度达40%—60%，形成复杂风味层次。- 中国白酒：酱香型（茅台）采用“12987”工艺，需1年生产周期、2次投料、9次蒸煮；浓香型（五粮液）以“千年窖、万年糟”为特色，窖池连续使用超30年方称“老窖”。
- 国际烈酒：威士忌（苏格兰麦卡伦）需在橡木桶中陈年12年以上，形成烟熏、蜂蜜、皮革等风味；龙舌兰（墨西哥培恩）以蓝色龙舌兰为原料，经三次蒸馏后酒精度达55%。
- 技术突破：泸州老窖建成行业首个“智酿云”平台，通过传感器实时监测窖池温度、湿度，使出酒率提升8%，优质酒比例提高15%。
- 配制酒：风味融合的创意表达
以发酵酒或蒸馏酒为基酒，添加植物、香料、药材等辅料，形成独特功能与口感。- 利口酒：君度橙酒（法国）以苦橙皮为原料，酒精度40%，常用于调制玛格丽特；百利甜酒（爱尔兰）融合威士忌与新鲜奶油，酒精度17%。
- 药酒：劲酒（中国）含枸杞、肉桂等30余味中药，酒精度35%，年销量超10亿瓶；韩国参鸡汤酒以高丽参、糯米为原料，具有滋补功效。
- 鸡尾酒：莫吉托（古巴）以朗姆酒为基酒，加入薄荷、青柠、苏打水，酒精度10%；长岛冰茶（美国）混合伏特加、金酒、龙舌兰等5种烈酒，酒精度达22%。
二、清酿酒之家数智网平台：酒业数字化的创新引擎
作为酒业垂直领域B2B平台，清酿酒之家数智网通过“技术+数据+生态”三维驱动，重构传统酒类供应链。
-
全品类资源整合
平台覆盖白酒、红酒、啤酒等6大品类，入驻厂商超3000家，包括茅台、五粮液等头部企业。通过基酒溯源系统，用户可实时查询酒体原料来源、酿造工艺、质检报告，实现“从田间到舌尖”的全流程追溯。 -
智能供应链服务
- 供需匹配：基于AI算法的智能推荐系统，根据采购商历史行为、库存周期、区域偏好，精准推送匹配度超92%的供应商，日均处理供求信息超6000条。
- 物流优化：整合京东物流、顺丰速运等资源，提供冷链运输、恒温仓储服务，使跨省配送时效缩短至48小时，破损率低于0.5%。
- 金融支持：与网商银行合作推出“酒链贷”，依据企业交易数据、信用评级提供最高500万元无抵押贷款，年利率低至4.35%。
-
产业数智化升级
- 虚拟展厅：利用AR技术构建3D酒厂模型，采购商可远程参观窖池、蒸馏塔等核心设备，实时查看生产数据。
- 质量检测：接入第三方检测机构SGS的API接口，用户上传酒样后48小时内获取重金属、塑化剂、微生物等128项指标检测报告。
- 人才培训：联合中国酒业协会开设“数智酿酒师”认证课程，涵盖智能酿造设备操作、大数据分析应用等模块，已培养专业人才超2万人。
清酿酒之家数智网平台则以数字化手段解决行业痛点，推动供应链透明化、生产智能化、服务精准化。