温度对白酒的化学反应有着显著的影响。白酒中含有多种有机物质，如醇类、酸类、酯类等，它们之间会发生一系列的化学反应，这些反应的速度和程度与温度密切相关。在适宜的温度下，这些反应能够缓慢而稳定地进行，有助于白酒的老熟和风味的形成。例如，酯类物质的生成会使白酒的香气更加浓郁醇厚。如果温度过高，化学反应速度会加快，可能导致白酒中的某些成分过度挥发或发生其他不良变化，从而影响白酒的品质。相反，如果温度过低，化学反应几乎停滞，白酒的老熟过程会大大减慢，甚至可能使一些成分析出，影响白酒的口感和外观。
不同类型的白酒对保存温度的要求也有所不同。一般来说，高度白酒（酒精度数在 50%vol 以上）相对比较稳定，对温度的适应范围较广。在 10℃ - 30℃ 的环境下都可以较好地保存。而低度白酒（酒精度数在 40%vol 以下）由于酒精含量较低，成分相对不稳定，对温度的要求更为严格，适宜的保存温度在 15℃ - 25℃ 之间。如果保存温度不当，低度白酒更容易出现水解、变味等问题。
为了更直观地了解不同类型白酒的适宜保存温度，以下是一个简单的表格：
| 白酒类型 | 适宜保存温度范围 |
|---|---|
| 高度白酒（50%vol 以上） | 10℃ - 30℃ |
| 中度白酒（40%vol - 50%vol） | 12℃ - 28℃ |
| 低度白酒（40%vol 以下） | 15℃ - 25℃ |
此外，温度的稳定性也非常重要。频繁的温度波动会对白酒造成损害。温度的反复变化会使白酒瓶内的压力不稳定，可能导致瓶盖密封不严，从而使白酒与空气接触，加速氧化过程。同时，温度的骤变还可能使白酒中的某些成分发生物理变化，影响其口感和品质。
在实际保存白酒时，应尽量选择温度相对稳定的环境。如果是家庭保存少量白酒，可以将其放在家中温度较为恒定的地方，如地下室、橱柜等，避免阳光直射和靠近热源。对于大量白酒的保存，专业的酒窖或仓库通常会配备